外卖行业的出现，加上忙碌的生活，越来越多的人在不经意间吃了很多超加工的垃圾食品。据Medicalxpress报道，一项新的研究表明，吃大量超加工垃圾食品，可能会导致与衰老有关的染色体变化，即染色体末端端粒变短。
人类细胞有23对染色体，包含我们的遗传密码。端粒不携带遗传信息，但对维护染色体的稳定性和完整性至关重要，进而保证体内所有细胞的正常的生理活动。随着年龄的增长，端粒会自然缩短，这是因为每次细胞分裂时，都会丢失一部分端粒。
西班牙纳瓦拉公立大学Marti教授和他的同事们研究了近900名55岁或以上的人的健康数据。这645名男性和241名女性按他们对超加工食品的摄入量高低，被平均分为四组。这些人在2008年提供了DNA样本，此后每两年提供一次关于他们饮食习惯的详细数据。
结果显示，对超加工食品摄入量高的组有心血管疾病、糖尿病和血脂异常家族史的可能性更大。与超加工食物摄入量最低的一组相比，其他三组端粒缩短的可能性分别增加了29%、40%和82%。这也间接说明超加工食品高摄入量组的人，加速衰老的可能性更大。这项研究结果发表在了《美国临床营养学杂志》上。
此前，在欧洲和国际肥胖会议上也有科学家报告说，每天吃三份或更多份超加工食品的人与很少吃此类食品的人相比，染色体末端端粒部分的DNA和蛋白质链变短的可能性增加了一倍，而端粒变短是细胞水平上生物衰老的标志。
与加工程度较低的食品相比，超加工食品所含的营养物质并不是很好。早期研究表明，超加工食品与高血压、肥胖、抑郁、2型糖尿病和某些形式的癌症之间有很强的相关性。而这些疾病通常与年龄有关，也与氧化应激和炎症有关，氧化应激和炎症都会影响端粒长度。
所以，当炸鸡、薯条、汉堡、披萨、可乐等等美味的食物变成加速衰老的“凶手”时，你还会想吃吗？